Технология сублимационной сушки, также известная как лиофилизация, представляет собой метод обезвоживания, при котором почти вся влага, содержащаяся в продукте, испаряется путем сублимации, сохраняя его естественный и оригинальный вкус, форму, аромат, текстуру, привкус и питательную ценность.